惠州蛋糕面包烘焙西点培训深圳金领专业教学

　　很多人可能会觉得学西点难，可是真的难吗？快来瞧瞧这个西点培训学校的法式西点，摆好姿势啦，一起来看看金领卡卡国际西点学校学员手中的法式西点吧。
　　深圳金领卡卡西点学校
　　这才叫有颜值法式西点，更有众多的颜控纷纷表示，被这些精致美味的法式西点给缓解了！要是这样的精美法式西点摆在店里，肯定比较受顾客的欢迎。
　　在金领卡卡西点培训学校的课堂上，学员们对于法式西点，精心选材到加工，每一个步骤都按高标准要求进行操作练习。金领卡卡学员将手中的每一款法式西点都要做到位。
　　深圳金领卡卡西点学校
　　好啦，你也别只是羡慕啦，赶紧过来深圳金领卡卡国际西点学校，将这些**的法式西点技术学到手，任意一款在店里都很有可能成为**，你还在纠结深圳金领卡卡西点培训学校哪里好吗？就来金领卡卡吧，教你学做有颜值的法式西点，没有基础也能手把手带你学习，为你开启西点之路。
　　中筋面粉	150g
　　低筋面粉	50g
　　糖粉	20g
　　猪油	80g
　　温水	110g
　　酥皮
　　低筋面粉	180g
　　猪油	90g
　　馅料
　　咸蛋黄（25g）	20颗
　　红豆沙（广州酒家）	500g
　　蛋黄酥的做法
　　关于馅料要自己炒制还是买现成的问题，很多人一直纠结着。
　　我个人的看法是这样的：自己炒制的闲馅料有较大的不稳定性，而且卫生也是个问题，受许多因素影响着，表面看着干净，实则有许多细菌附着。而现成的市售馅料有着专业的设备炒制，出来的成品稳定卫生。许多人关注的问题在防腐剂上，在我购买的广州酒家配料表中，并没有标注防腐剂之类的食品添加剂，只有传统的馅料制作材料。
　　总结起来，市售馅料方便稳定卫生；自制馅料制作起来麻烦不稳定且不一定卫生。蛋黄酥的做法 步骤1
　　将咸蛋黄分离出来，注意把蛋黄表面的薄膜用手轻搓去除。烤盘中平铺一张油纸，排列上蛋黄，将白酒均匀的喷在表面去腥。蛋黄酥的做法 步骤2
　　烤箱上下火预热180°C。蛋黄酥的做法 步骤3
　　蛋黄需烘烤5～8分钟，注意不要烘烤过度，感觉表面结皮，有油泡冒出即可。烘烤过度的咸蛋黄在包裹馅料的过程中，会整颗散开，无法包制。蛋黄酥的做法 步骤4
　　馅料秤量约每颗25g，馅料可选择红豆陷、莲蓉馅、黑芝麻馅等，千万不要拘束于红豆馅，其实还可以脑洞流心馅！总的来说个人更偏向白莲蓉馅。蛋黄酥的做法 步骤5
　　取一颗馅料按压平整，将蛋黄放于馅料上。蛋黄酥的做法 步骤6
　　食指于拇指轻按蛋黄于馅料底部，旋转。用另一只手的虎口轻轻包住轻压，将馅料包裹住蛋黄。
　　若不习惯此手法，可将馅料完全按压指薄平，将蛋黄完全包裹，收口滚圆。蛋黄酥的做法 步骤7
　　包裹好的馅请务必用保鲜膜包裹密封。
　　防止表面干燥影响口感。蛋黄酥的做法 步骤8
　　油皮：猪油与温水用蛋抽快速抽动至均匀。加入其它的所有材料，用厨师机搅拌至出膜。
　　注意使用的猪油必须是凝结的纯白色膏状。
　　至于为什么要出膜？出膜的状态也就是表示面团具有足够的延展性，包裹油酥时可让其不易因油皮的破裂而爆出。
　　没有厨师机也可以用面包机制作或者手揉，时间会跟长。
　　揉完的油皮需用保鲜膜包裹松弛30分钟。
　　松弛好的油皮平均分成20份，并用保鲜膜覆盖密封防止表面干裂。
　　油酥：将猪油提前软化，将油酥的全部材料用刮刀混合均匀。平均分割成20份。
　　油皮包油酥：油皮按压平，将油酥以包裹馅料的手法包制。并将包好的皮用保鲜膜密封防止表面干裂。
　　**次擀卷：将皮团轻压平整，擀成长舌状。
　　卷起。并用保鲜膜密封防止表面干燥开裂。
　　注意需松弛至少15分钟。
　　*二擀卷，重复动作擀开卷起并覆盖保鲜膜密封。松弛30分钟。
　　取出一颗皮卷，横放，将中间位置摁压下。左右两边往中间折。将整体压平，用擀面杖稍微擀开。取一颗馅，用虎口包住按捏收口
　　将烤箱预热180°C。蛋黄酥排列在烤盘中，刷**次蛋黄，待晾干刷*二次，用食指沾少许水，再用食指粘少许黑芝麻，轻按压蛋黄酥表面中心位置，将芝麻装饰。蛋黄酥的做法 步骤16
　　烤箱上下火180°C烘烤30分钟，晾凉即可包装或食用。