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众所周知，翻糖可以塑造成各种各样的形状，翻糖可以把蛋糕装饰的多姿多彩，是现代人较喜爱的蛋糕装饰。但翻糖的制作工艺也是很复杂的。一些朋友选择翻糖培训班学习是不错的选择。深圳金领卡卡专业烘焙培训：怎样制作翻糖?金领小编告诉您。 翻糖是由多种材料制成，主要用于制作翻糖蛋糕的主要装饰材料。下面介绍一下比较适合中国人口味的翻糖制作方法。 糖花就是运用翻糖技术，制作出和真花一样美丽的糖花。制作糖花常用干佩斯(gum paste)，干佩斯是糖面的一种，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。 原味戚风蛋糕 蛋黄 3个（约50克） 玉米油 35克 纯牛奶 40克 低筋面粉 50克 蛋清 3个（80克） 细砂糖 60克 玉米淀粉 5克 海盐奶盖-卡仕达酱 蛋黄 2个 纯牛奶 250克 细砂糖 20克 玉米淀粉 25克 海盐奶盖-芝士酱 奶油芝士 100克 细砂糖 10克 海盐 2克 淡奶油 50克 原味酸奶 50克 卡仕达酱 配方中的份量 装饰 杏仁片 50克 糖粉 适量 《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤1 观看一遍视频以及要注意的地方，准备好所有的原材料以及工具；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤2 分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤3 将玉米油和牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤4 4.打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入*二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤5 用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤6 预热烤箱，上下火，160度；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤7 用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤8 最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤9 送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤10 将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤11 接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤12 将杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤13 接着制作芝士酱，将细砂糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤14 加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤15 加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤16 接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤17 牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤18 将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤19 将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤20 将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（原创**）的做法 步骤21 用手将蛋糕轻轻地边缘和**部脱模后，倒扣在碟子上面；