**酵母面包培训班就选深圳金领卡卡学校

　　西点培训学校哪家好？众多的西点培训学校可谓是“乱花渐欲迷人眼”，没有一两个**的优势还真的是让人难以信赖哦！但是深圳金领西点培训例外，它有着专业的力量，吸引着无数“西点小白”前来问询学习！
　　接下来我们就看看，深圳金领西点培训有着哪些优势吧！
　　西点培训学校哪家好
　　一、深圳金领有着学院优势
　　深圳金领西点西餐学院位于龙岗区上水径地铁站综合楼。设施齐全，师资力量雄厚，生活便利，较致简约的欧式校园，安静而自在，学习西点再适合不过了。
　　蛋黄糊：
　　蛋黄	2个
　　细砂糖	15克
　　低筋面粉	40克
　　色拉油	10克（无味的植物油）
　　牛奶	30克
　　蛋白霜：
　　蛋白	2个
　　细砂糖	25克
　　柠檬汁	几滴（替代品：白醋）
　　雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法
　　如图：把每种材料分别称好（分蛋时注意蛋白不能有沾到一点的蛋黄），准备相关的工具（所有工具必须清洁干净，打蛋白的工具必须无水无油）。注意：1.如果只有粗砂糖，可以用料理机打10秒后再使用；2.蛋白要用大一些的容器盛载；3.低筋面粉要先过筛一次。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤1
　　先把蛋白放在冷冻室(较好能达到冻出一层薄冰的程度来)，接着制作蛋黄糊：在蛋黄上撒白糖，搅拌均匀。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤2
　　再加入牛奶，用打蛋器手动搅打均匀即可。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤3
　　把面粉放到筛子上，在蛋黄上面筛落，然后进行翻拌。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤4
　　筛粉可以用手动打蛋器，也可以用刮刀把蛋黄糊由上而下地，像炒菜一样**翻拌到无粉状态，再筛入下一次的面粉。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤5
　　在*三次筛粉翻拌之后，把油一起倒入，进行翻拌，直到无透明的浮油，成为顺滑沙拉酱的状态为止。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤6
　　制作蛋白霜：换干净的打蛋头，在冻过的蛋白上轻挤柠檬，出汁几滴即可。（非要问加几滴的，用几只蛋你就挤几滴吧，熟手的朋友就按自己习惯加哦。）雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤7
　　用电动打蛋器先把蛋白打出粗泡，再分三次把白糖撒入，每撒一次搅拌1分钟左右，同时留心观察蛋白表面，开始出现纹路时要停下来检查，如果提起打蛋头出现如图的小尖时就OK了。（不是直挺挺的那种尖，只要比中性发泡硬一点的状态就行了）雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤8
　　制作蛋糕糊：用刮刀把蛋白霜的1/3加到蛋黄糊里。这一步要同时预热烤箱，170℃，（水浴法：180℃，并取一烤盘注入300ML热水，放在下层）。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤9
　　用刮刀从上至下翻拌到如图般均匀。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤10
　　剩余的蛋白霜分两次加入上一步的结果中。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤11
　　按前面使用的上下翻拌手法把蛋糕糊拌成如图般均匀。（即将成功的蛋糕，面糊应该有如沙律酱的浓稠且能呈现出带状流下的样子。）雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤12
　　把全部蛋糕糊慢慢地倒入6寸阳极蛋糕活底模内，两手扶模具，提高到一个拳头的位置后松手，如是震模两三次，如果表面有气泡不破，用牙签在表面划Z字形即可，最后用刮刀抹平表面。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤13
　　如果使用水浴法，预热好的烤箱内，可见盘内的水中已经产生出沸腾的小气泡。（此图为隔水法，水浴需要将活底模用锡纸把底部包严实防渗水，倒入蛋糕糊后放入盛水的烤盘内。）雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤14
　　放入预热好的烤箱中下层，关门，调至160℃，45分钟（水浴法：170℃，50分钟）。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤15
　　烤箱停止工作后马上取出并在桌子上磕一下，（水浴法：不要马上开门取出，蛋糕在烤箱里呆几分钟，留意到表面稍微回缩后取出）。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤16
　　立即把蛋糕倒扣在烤网上面，下方必须保持有空气可流通的状态。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤17
　　完全晾至凉透，用中指和无名指，轻轻地顺沿着蛋糕模壁，将蛋糕与模具分离，然后从下而上把蛋糕推出活底模即可。（此图是为了追求不开裂而用了低温烘烤，并未待凉透就脱模的反面教材）雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤18
　　由于写菜谱时边拍照边做蛋糕，示范出炉的试验品效果并不满意。所以接下来的时间我又多做了一份蛋糕卷，用了3只蛋，配方使用一样的比例，一样的制作过程，中层170℃，20分钟左右的烘烤时间即可。雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤19
　　再加一个五寸天使模的倒扣方法，嘻嘻……雪纺蛋糕（简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚）的做法 步骤20
　　如果是做纸杯蛋糕的话，只要烤15分钟左右，看到表面变成金黄色就可以了。