深圳蛋糕西点培训机构老师讲解戚风蛋糕的详细做法

深圳蛋糕西点培训机构老师讲解戚风蛋糕的详细做法。自己做的新鲜又放心，大家说呢？！我做的是6个小蛋糕的量，大家可以根据自己的数量成倍放就行了。”
　　
　　用料
　　
　　主料低筋面粉35克鸡蛋2个牛奶25毫升食用油25克玉米淀粉10克糖适量盐1克白醋(代替的塔塔粉)2克
　　
　　辅料可可粉适量抹茶粉适量淡奶油100毫升桑葚果6个装饰糖果适量
　　
　　戚风小蛋糕的做法
　　
　　1.
　　
　　将牛奶(也可以用水代替)，白糖，食用油放在盆里均匀搅拌。加入分离的蛋黄，均匀搅拌。再加入玉米淀粉和低筋面粉均匀搅拌。(鸡蛋大小不同，如果感觉干可以自己看情况，再加入适量的牛奶)图忘记照了，见谅！
　　
　　2.
　　
　　蛋白部分加入盐，白醋。把分离来的蛋白用电动打蛋器打发，先低速打起泡，在高速分次加入白糖，根据自己加减糖也可以。
　　
　　3.
　　
　　将蛋白1/3加入一步骤的蛋黄，均匀搅拌。在把剩下的蛋白都加进去拌匀，不要画圈搅拌，上下搅拌。也不要时间太长，时间太长*消泡。这样烤出来的蛋糕就不松软了。
　　
　　4.
　　
　　准备好可可粉和抹茶粉还有磨具。烤箱100-150度预热，根据自己家烤箱调温度，别烤糊了。我用的150度。
　　
　　5.
　　
　　面糊调好不同的味道，装盘磕出气泡。
　　
　　6.
　　
　　烤箱150度20分钟。大家**次烤要多观察，自己家的烤箱适当的调节温度和时间哦，别烤糊了。烤成这样就可以了。趁烤蛋糕时把奶油打出来，淡奶油高速电动打奶器5分钟左右，中间加入适量的糖。
　　
　　7.
　　
　　蛋糕上面挤上奶油，放上自己喜欢的水果和糖果装饰下就可以了