深圳学习蛋糕西点就选金领卡卡

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　　在金领卡卡，课程可根据学员自己时间随到随学，我们一贯坚持“学会为止、学完为止”的宗旨，并承诺后期更新课程老学员可以免费升级学习。
　　奶油奶酪	125克
　　低筋面粉	33克
　　鸡蛋	2个
　　动物性淡奶油	50克
　　酸奶	75克
　　细砂糖	50克
　　轻乳酪蛋糕的做法
　　制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸*，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
　　在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
　　奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
　　用料理机打好奶酪后，倒进大碗里轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
　　向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
　　把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
　　一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
　　接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
　　把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
　　打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的*有稍微的弯曲。这个状态就可以了轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
　　把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
　　用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。**不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发轻乳酪蛋糕的做法 步骤12
　　将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里轻乳酪蛋糕的做法 步骤13
　　继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌轻乳酪蛋糕的做法 步骤14
　　拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的轻乳酪蛋糕的做法 步骤15
　　如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步轻乳酪蛋糕的做法 步骤16
　　把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里